合肥歐式面包培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容

第一階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
 

階段目標(biāo)：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
 

第二階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包！
 

理論課程：

1.烘烤機設(shè)備的介紹及其操作方法的講解

2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性質(zhì)及其使用方法，模具的講解

3.面團的制作方法（直接法、中種法、液種法、湯種法）

4.面團的攪拌、手工揉面的技巧、面團的成型、面團的各個階段的介紹

5.面團的發(fā)酵原理及其過程

6.面包的烘烤技術(shù)

7.面包的保存及包裝講解
 

實踐課程：

1.甜面包系列

1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作

2）、菠蘿包：包含菠蘿皮的制作

3）、肉松包

4）、腸仔包

5）、毛毛蟲包：包含吉士餡的制作

6）、奶酪包：包含芝士餡的制作

7）、紫薯包

8）、紅豆奶酪包

9）、豆沙小餐包

2.法包系列

1）、法式長棍：包括法式長棍的整形技巧

2）、軟法包（單款）

3）、披薩：榴蓮披薩、意式培根

4）、法式蒜片

5）、法式奶香包：包含奶香液的制作

3.歐包系列

1）、白吐司

2）、三明治：西式火腿+芝士片

3）、奶酪燒

4）、牛奶吐司

5）、肉松吐司
 

階段目標(biāo)：

不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般15-20天左右，視個人情況而定。
 

第三階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
 

階段目標(biāo)：

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障