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第一階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
階段目標(biāo)：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第二階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包！
理論課程：
1.烘烤機(jī)設(shè)備的介紹及其操作方法的講解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性質(zhì)及其使用方法，模具的講解
3.面團(tuán)的制作方法（直接法、中種法、液種法、湯種法）
4.面團(tuán)的攪拌、手工揉面的技巧、面團(tuán)的成型、面團(tuán)的各個(gè)階段的介紹
5.面團(tuán)的發(fā)酵原理及其過程
6.面包的烘烤技術(shù)
7.面包的保存及包裝講解
實(shí)踐課程：
1.甜面包系列
1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作
2）、菠蘿包：包含菠蘿皮的制作
3）、肉松包
4）、腸仔包
5）、毛毛蟲包：包含吉士餡的制作
6）、奶酪包：包含芝士餡的制作
7）、紫薯包
8）、紅豆奶酪包
9）、豆沙小餐包
2.法包系列
1）、法式長棍：包括法式長棍的整形技巧
2）、軟法包（單款）
3）、披薩：榴蓮披薩、意式培根
4）、法式蒜片
5）、法式奶香包：包含奶香液的制作
3.歐包系列
1）、白吐司
2）、三明治：西式火腿+芝士片
3）、奶酪燒
4）、牛奶吐司
5）、肉松吐司
階段目標(biāo)：
不限制制習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般15-20天左右，視個(gè)人情況而定。
第三階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
階段目標(biāo)：
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障
