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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱�(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。
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蛋糕裱花是一款甜點(diǎn)，味道香甜可口，非常適合朋友聚會(huì)食用。常用的制作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開(kāi)口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
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翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái)。本課程詳細(xì)傳授制作翻糖蛋糕的原理理念，并通過(guò)大量的實(shí)踐操作，讓學(xué)員真正掌握翻糖蛋糕制作技術(shù)。
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拔絲蛋糕因?yàn)橛薪z絲相連的感覺(jué)，把拔絲與做蛋糕的精致結(jié)合在一起，采用優(yōu)質(zhì)、新鮮雞蛋、上等小麥粉等為主要的原料，通過(guò)現(xiàn)代烘烤工藝加工而成，帶來(lái)全新的口感，精心制作，不加一滴水，全蛋加入，雞蛋比面粉多，口感綿密、蛋香濃郁，絲絲綿軟，一口咬下去肉松絲絲分明，好吃到爆！每一個(gè)蛋糕散發(fā)的濃濃肉松香味，真材實(shí)料。讓消費(fèi)者獲得拔絲的體驗(yàn)，絲絲入扣值得一嘗，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜送禮必備佳品。
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合肥創(chuàng)意魔方蛋糕培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容：1.27塊冰蛋糕的制作。2.25與27塊小魔方方塊的擺放方法。3.機(jī)器設(shè)備的認(rèn)知以及噴槍的使用技巧。4.食材的選購(gòu)及搭配比例。5.27種口味的冰蛋糕制作。6.巧克力隔板的制作。
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合肥千層蛋糕培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容 第一階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
