合肥翻糖蛋糕培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容

第一階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
 

階段目標(biāo)

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
 

第二階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：
 

理論課程：

1.牛翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識

2.牛翻糖蛋糕的起源與發(fā)展

3.牛翻糖蛋糕的工具

4.牛翻糖蛋糕原料的選擇
 

實踐課程：

1.翻糖蛋糕專用糖皮制作與包覆

1）、牛棉花糖的制作與應(yīng)用

2）、牛翻糖蛋糕專用翻糖膏、糖皮的制作

3）、牛翻糖蛋糕糖皮的無瑕疵包覆技術(shù)與技巧：圓形胚、方形胚、異性胚

4）、牛翻糖蛋糕專用蕾絲膏的使用方法

5）、牛翻糖蛋糕蕾絲邊的制作方法

6）、牛翻糖干佩斯的使用方法

7）、蛋白糖霜的制作

2.英式糖花的制作

1）、英式糖花：康乃馨

2）、英式糖花：卷邊玫瑰花、經(jīng)典玫瑰花

3）、英式糖花：非洲菊

4）、英式糖花：百合花

5）、英式糖花：牡丹花

6）、英式糖花：奧斯汀玫瑰

7）、英式糖花：毛茛

8）、英式糖花：蝴蝶蘭等小花的制作

9）、花徑、花葉、多肉植物的制作

10）、花卉上色技巧及其他技巧手法

3.翻糖公仔、動物卡通

4.翻糖人偶

5.翻糖蛋糕體、餅干、紙杯蛋糕

6.翻糖蛋糕畢業(yè)作品的創(chuàng)意制作 

階段目標(biāo)：

不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般20-30天左右，視個人情況而定。
 

第三階段
 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
 

階段目標(biāo)：

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障