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合肥翻糖蛋糕培訓

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合肥翻糖蛋糕培訓
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點,制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細特色完美的展現(xiàn)出來。本課程詳細傳授制作翻糖蛋糕的原理理念,并通過大量的實踐操作,讓學員真正掌握翻糖蛋糕制作技術(shù)。 【咨詢客服】

合肥翻糖蛋糕培訓班培訓內(nèi)容

 

第一階段
 

學習內(nèi)容:

1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
 

階段目標

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
 

 

第二階段
 

學習內(nèi)容:
 

理論課程:

1.牛翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識

2.牛翻糖蛋糕的起源與發(fā)展

3.牛翻糖蛋糕的工具

4.牛翻糖蛋糕原料的選擇
 

實踐課程:

1.翻糖蛋糕專用糖皮制作與包覆

1)、牛棉花糖的制作與應(yīng)用

2)、牛翻糖蛋糕專用翻糖膏、糖皮的制作

3)、牛翻糖蛋糕糖皮的無瑕疵包覆技術(shù)與技巧:圓形胚、方形胚、異性胚

4)、牛翻糖蛋糕專用蕾絲膏的使用方法

5)、牛翻糖蛋糕蕾絲邊的制作方法

6)、牛翻糖干佩斯的使用方法

7)、蛋白糖霜的制作

2.英式糖花的制作

1)、英式糖花:康乃馨

2)、英式糖花:卷邊玫瑰花、經(jīng)典玫瑰花

3)、英式糖花:非洲菊

4)、英式糖花:百合花

5)、英式糖花:牡丹花

6)、英式糖花:奧斯汀玫瑰

7)、英式糖花:毛茛

8)、英式糖花:蝴蝶蘭等小花的制作

9)、花徑、花葉、多肉植物的制作

10)、花卉上色技巧及其他技巧手法

3.翻糖公仔、動物卡通

4.翻糖人偶

5.翻糖蛋糕體、餅干、紙杯蛋糕

6.翻糖蛋糕畢業(yè)作品的創(chuàng)意制作 

階段目標:

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般20-30天左右,視個人情況而定。
 

第三階段
 

學習內(nèi)容:

開店流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
 

階段目標:

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障

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