火鍋在這個季節受歡迎，無論是家庭聚會還是朋友聚會，人們首選的就是火鍋，只要放在鍋中涮熟即可食用，操作簡單。但是最近有一種旋轉小火鍋也是相當有名氣，旋轉小火鍋相對于普通的火鍋而言，是以小鍋代替大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋圍坐于吧臺周圍，這種時尚前衛的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。來上海恒味學做旋轉小火鍋技術培訓，深受學員好評。

培訓內容

1、旋轉小火鍋需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用(包括對各種產品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價格)。

2、旋轉小火鍋底料的配方和旋轉小火鍋老油的制作以及保管。

3、旋轉小火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教學，菜品的碼味以及保管，旋轉小火鍋高湯鍋底的的制作。

5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進行)。

6、味碟的調制：包含(芝麻醬碟，香油型;清油型;熟清油型;原湯碟，干碟。)

7、免費進行學員答疑，指導店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

制作工藝

旋轉小火鍋好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關系到火鍋的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。小火鍋技術培訓的底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種佐料。并配以采用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質調味底料。這樣的底湯不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，可以補充人體所需的鈣質等。

學校介紹

上海恒味餐飲小火鍋技術培訓的品質專家 ，火鍋底料制作技術、高湯制作技術、清湯鍋制作技術、鴛鴦鍋制作技術、麻辣鍋制作技術、10種蘸料制作技術菜品打理技術全套技術只收一種學費。隨到隨學、學期不限 、學會為止。免費后期咨詢，免費技術升級指導。

在上海恒味美食培訓學校學做旋轉小火鍋解決了傳統火鍋眾口難調的弊端;十余種湯底，搭配成不同特色的套餐，將口味與養生并重，自助火鍋培訓為不同訴求的消費者打造更加廣闊的美食空間，來上海恒味小吃培訓班為您提供正宗學習火鍋底料技術、火鍋做法培訓。旋轉小小火鍋技術培訓不僅顧客吃著方便，而且老板經營也很簡單，只需做出顧客所需要的底湯即可。上海恒味小吃技術培訓中心熱烈歡迎您的光臨。