魚丸是傳統名點，亦名“水丸”，古時稱：“氽魚丸”。魚丸是福州、閩南、廣州一帶經常烹飪的傳統食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可做點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

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