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合肥小吃創(chuàng)業(yè)班
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合肥冰糖葫蘆培訓(xùn)

中國傳統(tǒng)小吃 適合一個(gè)人開的小吃店

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合肥冰糖葫蘆培訓(xùn)
原味系列、水果系列、外裹系列、水果夾心系列、餡料夾心系列、拼合綜合系列、紅豆冰沙糖葫蘆、夾心冰糖葫蘆、綠豆冰沙糖葫蘆等 【咨詢客服】

老北京冰糖葫蘆簡介:


南宋光宗皇帝名趙惇,年號(hào)為“紹熙”。紹熙年間,宋光宗最寵愛冰糖葫蘆的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品,皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴,也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮,為黃貴妃診脈后說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準(zhǔn)見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。后來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。現(xiàn)在冰糖葫蘆口味越來越多,可店鋪經(jīng)營,也可個(gè)人游動(dòng)經(jīng)營,冰糖葫蘆由原來單純的山楂果到現(xiàn)在用,草莓、葡萄、蘋果、香蕉、橘子、以及各種水果混雜在一起串成的糖葫蘆,品種多達(dá)十幾種。果子中以大山里紅,山藥為主,其他如山藥豆,紅海棠,荸薺,都可做糖葫蘆。有些用果子煮熟以后加工做成花樣如山植扁,海棠扁,果脯扁,山藥扁,所謂扁,就是將果子煮熟壓成扁形再蘸糖,便于在上面做圖案。


合肥冰糖葫蘆培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容 

 

第一階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容: 

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 

階段目標(biāo): 

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

第二階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

培訓(xùn)品種:原味系列、水果系列、外裹系列、水果夾心系列、餡料夾心系列、拼合綜合系列、紅豆冰沙糖葫蘆、夾心冰糖葫蘆、綠豆冰沙糖葫蘆等,我們在繼承前人精湛的冰糖葫蘆制作基礎(chǔ)上,生產(chǎn)工藝經(jīng)過大膽創(chuàng)新,從配方,配料、熬糖等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上進(jìn)行研究分析,攻克了傳統(tǒng)的粘牙、糖衣不脆的難題,不放任何添加劑,口感酸甜益香。純手工生產(chǎn),操作簡單,原料易購,以夾心糖葫蘆為主,現(xiàn)沾現(xiàn)賣,糯米紙裹串防粘,紙質(zhì)包裝干凈衛(wèi)生。冰糖葫蘆現(xiàn)有純山楂、豆沙、棗泥、瓜子仁、葡萄干、蜜棗、核桃仁、菠蘿、酸棗、杏肉、巧克力、朱古力、椰蓉、鮮菠蘿、獼猴桃、香蕉、鮮草莓、橘子、紅提、山藥、圣女果、地瓜。黑芝麻、糯米、烏梅、鳳梨、水蜜桃、草莓、哈密瓜、香橙、荔枝、金桔、葡萄、二合一、三合一、全家福、熟山楂等等,達(dá)50種以上。

 

培訓(xùn)內(nèi)容;

1.材料的選購

2.工具的使用方法

3.山楂的處理方法

4.山楂的去核技術(shù)

5.熬糖與耐融化技術(shù)

6.裹糖技術(shù)

7.店面選址技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)管理技巧

 

經(jīng)營特點(diǎn):

投資小,回報(bào)快,低成本,高利潤,有無店面均可,設(shè)備簡單,易于操作,1-2人即可營業(yè)。不限地域,市場大,適合全國各地經(jīng)營,一年四季生意火爆無淡季。

 

階段目標(biāo): 

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。

 

第三階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容: 

開店流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。 

階段目標(biāo): 

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障

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