冷鍋魚(yú)起源于四川省的傳統(tǒng)名次按，是由蘇東坡創(chuàng)作的，后來(lái)經(jīng)過(guò)發(fā)展，讓更多的人知道并且喜歡上這美食。冷鍋魚(yú)上桌是用特制的鍋盛裝的，上桌的時(shí)候是魚(yú)是烹飪熟的，但是鍋是冷的。冷鍋魚(yú)的制作是選用長(zhǎng)江上游無(wú)污染水域的花鰱魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，味道非常鮮美，而且還有人體所需的微量元素，是人們非常喜歡的健康且有營(yíng)養(yǎng)的菜品之一。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、講述冷鍋魚(yú)原料的選購(gòu);
2、講述冷鍋魚(yú)食材的預(yù)加工;
3、講述冷鍋魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
4、實(shí)操冷鍋魚(yú)的工藝步驟;
5、實(shí)操冷鍋魚(yú)型的調(diào)配方法;
6、講述冷鍋魚(yú)制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧;
7、講述冷鍋魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。
【教學(xué)模式】
按照冷鍋魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心的冷鍋魚(yú)培訓(xùn)是靠學(xué)員口碑發(fā)展的，你可以先來(lái)我們這里考察，技術(shù)不是靠嘴說(shuō)的，你來(lái)煌旗考察品嘗過(guò)后，符合你心中的味道在學(xué)習(xí)，我們的老師全程都是手把手教學(xué)的，技術(shù)無(wú)保留包教包會(huì)，保證每位學(xué)員都可以學(xué)到正宗的技術(shù)，來(lái)這里包教包會(huì)，包吃包住，后期有什么問(wèn)題都可以隨時(shí)咨詢我們的，想學(xué)習(xí)正宗的冷鍋魚(yú)技術(shù)，那就來(lái)我們煌旗吧。
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