干鍋啤酒鴨是一道特色川渝菜，主要是將鴨肉和啤酒一起燉煮的一道菜肴，制作出來的鴨肉不僅入口鮮香麻辣，還帶有一股啤酒的清香，深受廣大食客喜愛。鴨肉興平溫補，營養豐富，再加下啤酒的醇厚，慢火細燉，使得鴨肉更加的軟爛入味，口感更佳。

　　準備食材：

　　鴨子，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，生抽，老抽，糖，啤酒，鹽 。

　　做法步驟：

　　1準備材料.鴨腿泡水.洗凈.青紅椒盡量選肉厚的，洋蔥選紫洋蔥。

　　2.鴨腿斬大塊，青紅椒、洋蔥切塊。

　　3.鴨肉焯水.撈出待用。

　　4.鍋熱放油,轉小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片。

　　5.下鴨肉翻炒出油。

　　6.倒入一整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但一定要一次性加滿湯).開大火,燒開，轉中小火，加入2-3匙生抽。

　　7.湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精，少許糖，少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量)。

　　8.最后下入青紅椒，洋蔥塊燒一會。

　　9.裝入干鍋.點火上桌。

　　注：以上干鍋啤酒鴨制作流程僅供學員參考，具體做法按培訓老師所教內容。

　　干鍋啤酒鴨發展前景：

　　干過啤酒鴨起源于重慶渝江，火爆在成渝地區，至今于流行于全國各地的重慶特色的干鍋啤酒鴨。干鍋啤酒鴨投資少、操作簡單易上手，適應性強，是一道可持續經營，且具有強大的競爭力的特色美食小吃。 同時，干鍋啤酒鴨售價適中，適合大多數人消費，因此吸引了無數的消費者前來消費品嘗。干鍋啤酒鴨1-2人即可操作經營、原料設備都是比較簡單，市場上都有，沒有什么大的開支，所以做干鍋啤酒鴨干鍋系列的利潤率遠遠高于傳統的餐館。

　　就業方向：

　　參加干鍋啤酒鴨培訓以后，可以去美食小吃街，步行街、學校門口，等地開個干鍋店。但是品種有點單一，建議多學習幾種干鍋，有效的提升店鋪營業額，滿足大部分人的需求。

　　杭州煌旗小吃培訓中心全程采用實戰教學，一人一灶操作，無論是否有基礎，保證學員能夠學得會，技術配方無保留，不限制學習時間，學會為止。