鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。“焗”字在粵菜中出現的頻率是非常高的，但是細分起來，它大致有四個含義，一是焗這種烹調方法，比如我們常說的鹽焗、桑拿焗;二是含有烤的意思，比如爐焗、瓦缸焗;三是復合型的“焗”制方法，比如煎焗;四則是指干貨放入熱水中漲發。

鹽焗雞培訓項目優勢：

對于現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。鹽焗雞就是集這些優點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家鹽焗雞店，到我們來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業。

鹽焗雞起源故事：

鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴。

據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。

營養價值：

鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

培訓流程

1、單店營業器具的選購、認識;

2、掌握使用鹽焗雞的核心材料、靈魂;

3、學習鹽焗雞的各種輔料、配料的制作;

4、學習鹽焗雞的選材、處理方法;

5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。