毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。傳統的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法擋，家庭制作可以不用哪么麻煩，主要食材具備，用現成的毛血旺底料，就可以一嘗為快，冷冷的冬季，湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的毛血旺，是絕對誘惑值得一嘗為快的巴蜀名菜。樂一廚毛血旺培訓不僅口味上面更加的正宗，而且能夠滿足不同食客對于毛血旺口感上面的追求，可根據食客的需求分為特辣、麻辣、中辣、微辣等幾種呈現，可由各人口感自行選擇，能夠根據不同地域的口感來加以調節。

【毛血旺特點】：

打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。

【培訓方式】：

按照標準的比例配方，老師手把手教你每一道工序，耐心細致全面具體，學員親自動手操作，不限定學習時間，在實操間反復練習，直到每一位學員都能扎實

鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;真正的手把手教學,學會為止;后期指導長期免費。

免費技術升級：我們有強大的技術開發隊伍，所有技術都會隨著市場的變化而不斷改進升級，培訓學員在學習后的3年內免費享受技術升級

【培訓內容】：

1、所有食材的處理與采購技巧

2、實操前期清湯制作

3、掌握火鍋底料制作

4、秘制紅油的制作方法

5、毛血旺過地底料的識別和配方

6、毛血旺香料的識別和配方

7、毛血旺底料的炒制方法

8、毛血旺的加工方法和炒制方法

5、不同味型毛血旺調味方法

【培訓步驟】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【教學理念】

誠信教學，共創社會價值;全天接受小班報名，滾動式開班，專業技師手把手教學。

【教學模式】

小班教學，教會為止!一期不會下期免學費再學!

【教學過程】

學習掌握各調料的性質---老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析---如何選址---如何辦理相關證件---結業---后期指導----免費技術更新。現場帶您采購原材料，挑選調料，所有產品制作成本核算，店面設計，營銷策劃 全部讓學員親手操作，學會為止。