鴛鴦火鍋是用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內(nèi)，配以各種動(dòng)物生肉片和蔬菜，涮燙而成。紅湯鹵的調(diào)制有三種著名的配方，基本調(diào)味品為高湯(或雞湯、牛肉湯)、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵，主要調(diào)味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制，用豬肉茸和雞脯肉茸來(lái)掃湯至湯清亮才成。

鴛鴦火鍋培訓(xùn)教學(xué)流程：

1、火鍋配方中的香料的識(shí)別

2、火鍋蘸醬碟的制作方法

3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù)

4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù)

5、火鍋高湯、清湯的熬制方法

6、火鍋味型的對(duì)鍋技術(shù)

7、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理

8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作并對(duì)學(xué)員作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

9、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

重慶火鍋培訓(xùn)保障

1、先品嘗 品嘗滿意后簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

2、所有產(chǎn)品學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)際操作學(xué)習(xí)，保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)，學(xué)完自己能夠完全獨(dú)立操作。

3、老師毫無(wú)保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

4、免費(fèi)店面設(shè)計(jì)，免費(fèi)使用品牌免加盟費(fèi)，

學(xué)員畢業(yè)后統(tǒng)一發(fā)放所學(xué)項(xiàng)目配方和資料

5、老師毫無(wú)保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

免費(fèi)店面設(shè)計(jì)，免費(fèi)使用品牌免加盟費(fèi)

重慶火鍋總部支持

一、技術(shù)終身免費(fèi)配方升級(jí)。

二、學(xué)校協(xié)助學(xué)員店面裝修及設(shè)備的使用和擺放

三、畢業(yè)后統(tǒng)一發(fā)放結(jié)業(yè)證書

重慶火鍋培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

永久技術(shù)支持：學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開(kāi)店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都可隨時(shí)聯(lián)系美味居，我們會(huì)幫您解決

創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目：重慶樂(lè)一廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術(shù)無(wú)需加盟費(fèi)用;

師資力量雄厚：一對(duì)一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;

技術(shù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì):我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)師均味高級(jí)廚師出身，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛，并有自己開(kāi)店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。與全國(guó)各地特色小吃專家均有合作，及時(shí)掌握最熱門、最新的產(chǎn)品信息;

優(yōu)惠扶持創(chuàng)業(yè)特色:學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)不需要自帶原材料，也不需要支付原材料費(fèi)，就可學(xué)到一流的產(chǎn)品

重慶鴛鴦火鍋培訓(xùn)學(xué)校畢業(yè)服務(wù)

1、終生免費(fèi)續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開(kāi)店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開(kāi)店有什么問(wèn)題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購(gòu)、配送服務(wù)。