【課程介紹】

　　血旺，發源于成都，是成都名小吃。 “血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，廣肚，魷魚，大腸，午餐肉等。口味辣。麻辣鮮香，汁濃味足。口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。

　   【培訓內容】

　　1、所有食材的處理與采購技巧

　　2、實操前期清湯制作

　　3、掌握火鍋底料制作

　　4、秘制紅油的制作方法

　　5、毛血旺底料的識別和配方

　　6、毛血旺香料的識別和配方

　　7、毛血旺底料的炒制方法

　　8、毛血旺的加工方法和炒制方法

　　【售后服務體系】

      1.公司會定期推出新技術，使我們的學員都能獲得技術升級和技術更新，提高市場競爭力。

　　2.公司有專業的團隊為學員提供市場分析、店鋪選擇參考、裝修方案、材料采購等，讓您做到真正的放心。

　　3.公司提供全方位后期服務，開業指導、盈虧平衡分析。人員管理、成本控制等互動指導。

　　【培訓過程】

　　先從選材開始到全部過程都有專業的師傅手把手現場培訓，讓每位學員親自動手制作，直到學會為止。

　　【培訓時間】

　　不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般1--2天左右，視個人情況而定。公司承諾讓每位學員高高興興的來，開開心心的走!