專業(yè)描述：

　　應(yīng)往屆初高中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對西餐烹飪、酒店管理行業(yè)有追求和濃厚興趣的均可報名對象：以培養(yǎng)精通西餐、西點(diǎn)制作。咖啡制作、懂經(jīng)營。善管理，注重學(xué)生綜合素質(zhì)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論，突出技能培訓(xùn)。學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。

　　招生對象：

　　應(yīng)往屆初高中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對西餐烹飪、酒店管理行業(yè)有追求和濃厚興趣的均可報名。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：

　　以培養(yǎng)精通西餐、西點(diǎn)制作、咖啡制作，懂經(jīng)營、善管理、注重學(xué)生綜合素質(zhì)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論、突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練

　　第一模塊 技能基礎(chǔ)

　　1、新生入學(xué)特訓(xùn)營 2、西餐類基礎(chǔ)課程 3、甜點(diǎn)類基礎(chǔ)課程

　　4、基本功： 10種刀工、20種花刀十余種順勺及裝盤

　　5、咖啡類初級課程 6、職業(yè)素養(yǎng)課程 7、烘焙工藝學(xué)

　　第二模塊 技能拓展

　　1、燒、焗、湯、香烤橙味豬肋排(烤)、 帕瑪森乳酪焗茄子(焗)

　　匈牙利牛肉湯、蘑菇奶油濃湯西餐課程等

　　2、咖啡拉花類課程。

　　4、特色點(diǎn)心類課程 5、食品營養(yǎng)初級課程等

　　第三模塊 技能強(qiáng)化

　　1、理論：《西餐烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 《西餐烹飪工藝美學(xué)》《西餐烹飪原料學(xué)》等課程

　　2、實(shí)踐：刀工勺工、 基礎(chǔ)熱菜 、基礎(chǔ)雕刻 、冷拼、案板

　　爐臺操作流程與規(guī)范 常用炊具器具

　　熱菜技能演練菜肴(常用原料、常用味型、常用花刀)

　　第四模塊 技能升級

　　1、理論《代酒店管理》《酒店心理學(xué)》《前廳客服與管理》課程等

　　2、酒店實(shí)用英語課程。 3、現(xiàn)代酒店?duì)I銷課程。

　　4、酒店財務(wù)管理課程。 5、會議服務(wù)與管理課程。

　　6、康樂服務(wù)與管理課程等

　　第五模塊 崗前實(shí)訓(xùn)

　　1、開店店長實(shí)戰(zhàn)課程 2、實(shí)體店學(xué)習(xí)課程 3、西點(diǎn)烹飪廚房管理

　　4、銷售營銷核心技術(shù)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練 5、學(xué)歷課程 6、理論：《餐飲管理》

　　7、實(shí)踐：外聘名師授課、菜肴創(chuàng)新 工藝大菜 熱菜強(qiáng)化 宴席制作講解

　　8、銷售營銷核心技術(shù)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

　　第六模塊 學(xué)歷服務(wù)

　　大專學(xué)歷： 年滿18周歲，高中以上畢業(yè)學(xué)員，通過國家成考錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，頒發(fā)教育部門統(tǒng)一電子注冊的大專學(xué)歷證書

　　中專學(xué)歷：初中及同等學(xué)歷畢業(yè)的學(xué)員，完成中職教學(xué)計劃，達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，考試合格后頒發(fā)教育部門統(tǒng)一電子注冊中專學(xué)歷