桂花糕是西安街頭的傳統(tǒng)小吃之一，至今已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，美味爽口，做法簡單，用竹簽串起來的桂花糕很受小孩學(xué)生黨的喜愛。

傳授品種學(xué)習(xí)：桂花糕。

課程內(nèi)容

1、了解桂花糕的所有食材、配料的挑選與處理技巧。

2、學(xué)習(xí)桂花糕配方配量，掌握一個圓餅的桂花糕所需的糯米、澄粉、溫水、白砂糖、色拉油的比例。

3、學(xué)習(xí)桂花糕的放料步驟、攪拌方法、蒸制時間等。

4、學(xué)習(xí)桂花糕的蜜棗點綴技巧以及用量。

5、學(xué)習(xí)桂花醬的制作和配方。

6、學(xué)習(xí)桂花糕的冷卻技巧與切塊的刀工方法。

培訓(xùn)過程

1、在桂花糕教學(xué)過程中，學(xué)員都會提前得到一份核心技術(shù)配方配料單，隨著單子學(xué)習(xí)做筆記。

2、專業(yè)培訓(xùn)師傅為學(xué)員系統(tǒng)講解桂花糕課程流程以及配方配料的用法用量。

3、師傅手把手講解整個桂花糕制作流程，包含桂花糕的等一系列詳細(xì)流程。

4、學(xué)員自己動手操作，復(fù)習(xí)一遍桂花糕的制作流程，有什么疑問可以當(dāng)場尋求師傅的幫助。

5、學(xué)會之后如果感覺自己生疏了，3年以內(nèi)都可以回嘉諾免費(fèi)復(fù)習(xí)。流程和1到4點相同。

市場前景：

桂花糕屬于街邊熱門小吃，幾乎每個店鋪前面都會排起長龍。好生意你也看得到。只需要掌握美味的核心技術(shù)就能開張了。

利潤分析：

桂花糕的小商大多是流動的，以流動攤點為主，價格也不會很貴，3元一個，5元兩個。小小的一個，一口下去，也不會太占胃。桂花糕一般做成一個厚厚的圓餅狀，用小刀切成齒輪狀，刀工了得。小簽子串起來，上面黃色的是糯米，甜甜的，底下是薄薄的一層棗泥醬。最后再蘸上厚厚的一層桂花醬，甜而不膩，味道彌漫著桂花香。