公婆餅是恩施地區(qū)十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農(nóng)戶唐姓人家系有一子，名十八，公婆餅三口之家以農(nóng)耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的面食手藝，閑暇之時，遂做面餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年后，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的面餅手藝傳承了過來。并且每天一大早上親手做出各種口味的面餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱贊不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

合肥公婆餅培訓班培訓內(nèi)容

培訓目的：完全掌握公婆餅產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解恩施公婆餅類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點

第一階段

學習內(nèi)容：

1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

階段目標：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

學習內(nèi)容：

1.恩施公婆餅的系統(tǒng)講解，理論基礎

2.恩施公婆餅的原料選購標準

3.恩施公婆餅的原料預處理

4.恩施公婆餅的加工工藝，餡料的制作工藝及配方，餅胚制作及技巧，烤制的技巧及經(jīng)驗

5.恩施公婆餅的成品標準

6.恩施公婆餅的成品定價標準

7.恩施公婆餅店面的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧

階段目標：

學習時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

第三階段

學習內(nèi)容：

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

階段目標：

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費使用我校商標品牌