小火鍋又稱(chēng)吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周?chē)�，既保留了火鍋�?lè)融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最?lèi)?ài)吃的鍋底，衛(wèi)生方便。最早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，現(xiàn)在在中國(guó)內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)這種時(shí)尚的小火鍋餐

小火鍋又稱(chēng)吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，一人一鍋，既保留了火鍋樂(lè)融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己最?lèi)?ài)吃的鍋底，衛(wèi)生方便。最早流行于日本，后傳入臺(tái)灣。小火鍋，一人一鍋，想吃什么，吃什么，美味又自在，安全衛(wèi)生、口味純正，色香誘人，香而不膩、辣而不燥、麻而不熗。

串串香，起源于四川成都 ，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。
“串串香”名字的由來(lái)是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說(shuō)只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

麻辣火鍋，起源于重慶市江北區(qū)江北嘴一帶。當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買(mǎi)來(lái)水牛的內(nèi)臟，洗凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專(zhuān)向碼頭工人兜售�？腿斯忸檿r(shí)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。民國(guó)23年，重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。

重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首，本次評(píng)選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時(shí)代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選。