（一）課程簡介

　　香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。

     （二）培訓內容

　　一：醬板鴨所用器具、設備的使用購置。

　　二：講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。

　　三：醬板鴨的鴨子選材及處理方法。

　　四：培訓醬板鴨專用湯料的調配。

　　五：培訓醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。

　　六：培訓醬板鴨特殊口味的把握與調整。

　　七：培訓加工醬板鴨相關事項。

　　八：培訓醬板鴨鹵水、醬板鴨產品的的保管與存放。

　　九：投資預算分析及經營方法。

    （三）味特好承諾

　　一：請廣大學員先考察，實地參觀;

　　二：先品嘗我們師傅為您當面親手制作的小吃(或學員制作的小吃)，你感覺好吃，滿意再學。記得要求師傅當面制作喔!

　　三：學費包材料費在內，明碼收費，不還價，中途也不會再收學費外的任何費用。

　　四：確保每一位學員每天親手操作，確保一對一教學，手把手教學。

　　五：確保學習時間不限，確保學員學會為止，并簽包會包給配方的合同。

　　（四）培訓須知

　　1、現有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術的團隊。

　　2、教學方式：由高級烹飪師手把手傳授，學員親自動手操作學習、實踐。

　　3、授課時間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節假日不休息，隨到隨學，學習項目任意選擇，既可挑項學習，也可分類學習，終身技術免費升級。