合肥早餐培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容

第一階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
 

階段目標(biāo)：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
 

第二階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

正宗上海生煎包、特色鍋貼：發(fā)面技術(shù)、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時(shí)間

特色大包：鮮汁大包，素三鮮包，雪菜肉絲包，梅干菜肉末包，青菜香菇包，香蔥蘿卜包，香辣豆腐包，魚(yú)香肉絲包，玫瑰豆沙包，韭菜粉絲包

南翔小籠包：鮮肉小籠、皮凍、秘制餡料、打餡、保存、冷凍時(shí)間、溫度掌握、面皮、和面、揉面、醒發(fā)時(shí)間、搟面、包法

饅頭系列：刀切饅頭、高莊饅頭

雜糧類：雜糧饅頭、紅棗饅頭、花卷、燒賣

油炸類系列：空心麻球、南瓜餅、無(wú)凡無(wú)堿脆皮大油條

面類系列：清湯面、拌面系列、水餃、餛飩

早餐湯類系列：砂湯、豆?jié){、稀飯、雞汁豆腐腦、南瓜粥或稀飯、皮蛋瘦肉粥

特色大包：發(fā)面技術(shù)、包法學(xué)習(xí)、餡料制作、底料熬制、溫度時(shí)間

階段目標(biāo)：

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般10-15天左右，視個(gè)人情況而定。

第三階段 

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

階段目標(biāo)：

設(shè)備采購(gòu)、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營(yíng)銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障、免費(fèi)使用徽湘情緣商標(biāo)品牌