沈陽早餐粥培訓(xùn)哪里好?
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沈陽好滋味小吃培訓(xùn)中心
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學(xué)校地址:沈陽市和平區(qū)勝利北街19號(2-9-4)
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沈陽早餐粥培訓(xùn)哪里好?粥,是平時生活中最常見最受歡迎的早餐之一,喝粥對身體有莫大的好處。早餐粥的做法有很多,但是有的好喝,有的不好喝,沈陽早餐培訓(xùn)給您不一樣的做法,更好的口感。
早餐培訓(xùn)之早餐粥的做法,主要有六步:
第一步:浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),熬出的粥酥、口感好。
第二步:開水下鍋
早餐培訓(xùn)告訴您:菜鳥用冷水煮粥,真正的行家用開水煮粥,為什么?在水開時下米,由于米粒內(nèi)外溫度不一,會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,淀粉易溶于湯中。另外,開水下鍋不會有糊底的現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。
第三步:控制火候
先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中,而要做到這一點,就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。
第四步:攪拌
這是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
第五步:點油
早餐培訓(xùn)獨家操作:點油。很多朋友問:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
第六步:底、料分煮
早餐培訓(xùn):粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮,焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應(yīng)粥底和輔料分開。
早餐培訓(xùn):用什么米熬粥比較好?
米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短,口感綿軟,有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素,有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強,煮粥最養(yǎng)人。
早餐培訓(xùn):熬粥兩大注意事項:
1、煮粥全過程均需加鍋蓋,這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉,又可減少煮粥時間,煮的粥也好喝。
2、如遇到溢鍋現(xiàn)象,可在煮粥時鍋內(nèi)加幾滴植物油或動物油,能避免米粥外溢的現(xiàn)象,且成品粥色澤鮮亮,入口也別樣鮮滑。
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