石鍋魚特色性強，功能性顯著重慶蜀國風情石鍋魚產品口味獨特，特色性十足，重慶蜀國風情石鍋魚，先吃魚后涮菜，美的吃法，營養價值高，經常食用具有強身健體之，還具有祛毒、補中、和中開胃的作用，是比較受歡迎的菜系，別具風格，常吃可以防癌抗癌，延緩衰老和去皺，是美容養顏的食物，還可以潤膚明目和益智補腦。石鍋魚所需要準備的食材和調味料：花鰱、河蝦仁、青豆、檸檬、姜、蔥、青椒、紅椒、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖。

石鍋魚制作方法：

1.將將魚肉切成片，魚頭對半切開，魚骨切成塊狀，然后沖洗干凈，魚頭和魚骨放入鹽和味精雞精，然后放入調味料腌制十分鐘

2.蝦仁清洗干凈后也放入調味料腌制入味，再將青豆等食材放入沸水中焯熟

3.將石鍋清洗干凈，倒入少許水，小火加熱，然后將魚去刺之后切成薄片

4.然后放入調味料，攪拌均勻，然后將黃豆芽和香菜、人參和蔥姜絲、辣椒絲放入鍋中翻炒

5.將石鍋里面的水倒掉，再放入底料和油，放入鹽和味精，倒入黃酒

6.放入淀粉，倒入高湯，再放入蝦油鹵，倒入生抽

7.放入白糖，再倒入石鍋中，中火加熱，然后將油倒入鍋里燒熱

8.放入魚頭浸泡熟之后撈出，然后將油倒入鍋里，放入調味料

9.放入水淀粉勾芡，然后再倒入明油

10.再淋入魚肉，放入蔥姜絲和辣椒絲，擺好之后就可以了。

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4.實習操作。

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