缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

廚小丫餐飲培訓總部缽缽雞雞課程安排如下：

1、紅油的配方與制做方法

2、缽缽雞的原材料選購

3、高湯原材料的處理及熬制

4、牛肉、肌肉及各種肉制品的碼味調味技術

5、切菜串菜技術

6、干碟、油碟的制作

7、花椒油的制作

8、不同味型的調制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

廚小丫餐飲培訓總部缽缽雞技術培訓優(yōu)勢：

1、在產(chǎn)品制作上：原料品質化、配方標準化、工藝流程化。

2、在經(jīng)營模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過硬、服務細節(jié)周到個性。

3、在經(jīng)營理念上：人員專業(yè)化，管理科學化、經(jīng)營品牌化。

4、正是由于這樣的指導思想，我們所做的努力，有了一個明確和集中的方向，培訓正宗的

5、獨家特色技術,沒有物料強制配送，降低經(jīng)營成本,完全傳授獨家秘方，自己回家就能采購配制,我們僅僅收取技術培訓費，一次投資學到受用一生的特色小吃技術 。缽缽雞項目投資小，利潤大，經(jīng)營模式多樣(可開專賣店、流動小吃車、攤位等)，無論是城市商場、超市、鬧市、娛樂場所、大街小巷、車站碼頭、學校公園、工廠，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財?shù)牡胤剑�開到哪里哪里火。

廚小丫餐飲培訓總部缽缽雞培訓扶持：

1、共享公司品牌和榮譽

2、提供公司所有經(jīng)營管理，管理技術，員工手冊

3、提供店堂內外標準裝修規(guī)劃方案，采購方案

4、提供開業(yè)前培訓

5、提供廣告發(fā)布樣張，店內POP、開業(yè)招貼畫

6、負責對代理商進行定期回訪，對經(jīng)營過程出現(xiàn)的問題進行分析、把脈和指導。

7、總部能夠持續(xù)不斷地為代理商提供高技術含量的項目

8、直轄市或省級城市以區(qū)為單位，一個區(qū)只發(fā)展一至三家，兩店相距不低于2000米，具體地點以合同簽訂為依據(jù)

9、一般地級市，市區(qū)內只發(fā)展一至三家，缽缽雞培訓店兩店相距不低于2000米，具體地點以合同簽訂為依據(jù)

10、一個縣級城市公司只發(fā)展一家，具體地點以合同簽定為準;這充分保障了客戶在當?shù)厥袌錾喜僮鞯奈ㄒ恍?/p>

缽缽雞培訓哪家好，保定廚小丫培訓的缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。