一、爆肚的背景及特點

爆肚是北京風味小吃中的名吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載：牛肚，補中益氣，解毒，養脾胃。故吃爆肚有養胃的功效，它在吃法上也有很多做法。現代爆肚迎合消費者口味，加以麻醬、腐乳、醋、辣子等秘制配料改進為麻辣爆肚。

二、培訓內容

爆肚

三、實操內容

1.原材料的選擇，加工工藝，配料的選擇與特性； 
2.牛肚的處理技巧； 
3.爆肚骨湯的熬制； 
4.麻辣底料的制作； 
5.爆肚紅油與調料的制作；
6.爆肚蔬菜的搭配技巧；
7.專業的師傅手把手的現場培訓每位學員，讓學員親自動手制作直到學會為止！

培訓保障

1、簽訂培訓合同，學習有保障；
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習；
3、保證核心技術配方無保留傳授技術；
4、保證學習中途不增加任何雜費；
5、保證學員能夠完全掌握核心技術；
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術；
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾，學會為止。