POPULAR POPULAR
第一階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
階段目標(biāo)：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第二階段
理論課程：
1.烘烤機(jī)設(shè)備的介紹及其操作方法的講解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性質(zhì)及其使用方法，模具的講解
3.面團(tuán)的制作方法（直接法、中種法、液種法、湯種法）
4.面團(tuán)的攪拌、手工揉面的技巧、面團(tuán)的成型、面團(tuán)的各個(gè)階段的介紹
5.面團(tuán)的發(fā)酵原理及其過程
6.面包的烘烤技術(shù)
7.面包的保存及包裝講解
實(shí)踐課程：
1.芝士系列：輕重芝士，含餅干脆底
2.提拉米蘇：含教學(xué)內(nèi)容，手指餅、蛋糕底、咖啡水、提拉米蘇
3.泡芙系列：菠蘿泡芙、閃電泡芙（包含教學(xué)內(nèi)容：菠蘿酥皮、卡仕達(dá)醬、草莓餡、芒果餡、巧克力餡）
4.蛋糕卷系列：包含教學(xué)內(nèi)容：戚風(fēng)蛋糕，卡仕達(dá)餡
5.慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯（包含教學(xué)內(nèi)容：慕斯、水果庫利、杏仁蛋糕底、鏡面淋面）
6.馬卡龍：包含教學(xué)內(nèi)容：馬卡龍杏仁餅、芒果甘納許、巧克力甘納許、意式蛋白霜
7.酥類：蛋黃酥、鳳梨酥
8.杯子蛋糕：戚風(fēng)蛋糕、紅絲絨、巧克力、（包含教訓(xùn)內(nèi)容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油餡、巧克力奶油霜）
9.歌劇院蛋糕：包含教學(xué)內(nèi)容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘納許、巧克力淋面
10.水晶蛋糕：包含教學(xué)內(nèi)容：水晶桂花糕、水晶水果蛋糕
11.千層蛋糕：榴蓮千層、芒果千層（包含教學(xué)內(nèi)容：原味千層皮、巧克力千層皮、榴蓮千層餡、巧克力千層餡）
12.焦糖布丁蛋糕
13.法式檸檬塔：（包含教訓(xùn)內(nèi)容：布列塔尼底、檸檬醬）
14.月餅系列：冰皮月餅（鳳梨月餅）、潮式月餅（五仁月餅）
15.餅干系列：丹麥曲奇、蔓越莓曲奇、羅馬盾牌、卡通餅干、草莓小點(diǎn)、手指餅、熊大餅干
16.精品系列：拿破侖、芝士流心塔、經(jīng)典曲奇堡爾美克杯、海洋慕斯蛋糕、裸蛋糕
17.3D立體蛋糕：Kitty貓3D立體蛋糕、泰迪熊立體蛋糕、龍貓3D立體蛋糕
階段目標(biāo)：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般90天左右，視個(gè)人情況而定。
第三階段
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
階段目標(biāo)：
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)、就業(yè)保障
