鹵鵝是將鵝肉放入精心調制的鹵湯中加工而成的，鹵鵝是色、香、味、形兼具的美味食品，鹵鵝在市面上幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場，特色辣鹵店都能看到其身影及芳香誘人的美味，鹵鵝較大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

上海恒味鹵鵝培訓課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

上海恒味鹵鵝培訓實踐操作內容

1.鹵鵝的系統講述;

2.鹵鵝原料的選購;

3.鹵鵝食材的預加工;

4.鹵鵝制作的基本標準;

5.鹵鵝制作的制作步驟;

6.鹵鵝經營定價原則;

7.培訓調味品及原料的貨源渠道;

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。