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關于食品安全專項整治方案匯總8篇

更新時間:2025-07-07 11:21:01發布時間:2023-02-20 14:46:40

  我們應該在工作中用計劃制造機會,寫方案可以更快找到達成工作目標的方法,下面是欄目小編精心整理的"食品安全專項整治方案",希望以下網頁內容能給你幫助!

食品安全專項整治方案【篇1】

  為切實加強全市學校食品安全工作,全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險,保障廣大師生飲食安全和身心健康安全,制定本方案。

  一、工作目標 通過學校食品安全專項整治,進一步落實學校食品安全管理責任,強化措施落實,規范學校食堂各操作環節,保障飲食安全和飲用水安全,增強學校管理者和師生的食品安全防范意識,提升食品安全保障水平。

  二、整治范圍 全市各級各類學校(含托幼機構)。

  三、整治內容 (一)責任制建立。是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制,是否落實一崗雙責和崗位職責,是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度,明確責任、任務分工,有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。

 。ǘ╋嬘盟踩。學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準,是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛生防護措施,嚴防生活飲用水污染事件的發生。

 。ㄈ┦程霉芾怼R皇鞘程脧臉I人員。從業人員是否具有有效的健康合格證明;

  是否建立從業人員健康檔案和培訓檔案;

  是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。二是索證索票。食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度,是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,尤其是采購畜、禽動物肉類及其制品是否索取有效動物檢疫合格證明,食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票是否規范。三是食品加工。食品加工各個環節是否存在違法違規現象。原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開、葷素分開,是否存在交叉污染;

  是否按規定留樣,記錄完善;

  是否存在違規使用添加劑現象,添加劑使用是否規范;

  是否按規定對餐用具進行消毒,設備運行正常,記錄完善;

  庫房按要求存放食品、環境整潔、無過期食品;

  嚴禁從業人員頭發外露、佩戴飾品、留長指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區;

  嚴禁向學生出售隔餐剩余食品,嚴禁中小學、托幼機構違規制售涼菜、四季豆、發芽土豆;

  大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐,操作人員是否佩戴口罩。

食品安全專項整治方案【篇2】

  為進一步加強全鎮食品安全工作,保障廣大人民群眾飲食消費安全,深入開展食品放心工程和食品安全專項整治活動。根據市上相關文件精神,經研究決定在全鎮范圍內開展食品安全行動,F將我鎮現階段工作開展情況匯報如下:

  一、加強領導,明確責任。

  按照市上文件要求,鎮政府成立了食品安全“春雷行動”領導小組,明確本鎮食品安全工作由鎮食安辦牽頭,負責此項工作;明確鎮市管所,派出所,衛生院,農業服務中心、中小學等相關部門迅速組建食品安全工作領導小組;明確各相關部門整治內容,責任單位,責任范圍,制定實施計劃;明確組織實施方案,開展自查,自糾活動。做好階段性成效的工作臺帳和月報制度。

  二、多措并舉,強化宣傳。

  我鎮通過打橫幅、村廣播、大屏幕、宣傳畫等一系列手段多方位積極開展食品安全宣傳,烘托氣氛。x月10日召開本鎮安全工作會,各部門進行交流開展食品安全自查,自糾情況,分析存在的問題,制定集中整治方案。做到人性化執法,對不符合食品安全條件的戶主以書面的形式通知停業整頓,待符合規定,證照辦齊后再經營;對不停業整頓繼續經營者采取集中整治,一查到底給予取締。

  三、“春雷行動”整治工作。

  1、嚴格實施食品質量安全準入制度。對肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍食品、冷凍面、米食品、膨化食品的個體經營戶,督促辦理衛生許可證,市管所與食品經營戶簽訂食品安全責任書;同時檢查超市、商店銷售米、面、油、醬油、醋五類商品有無質量安全認證標志,對沒有標志的商品責令立即撤柜,作退貨處理,在檢查中發現2起銷售未檢疫的豬肉,并當場進行處罰,對食品安全流通環節著重抓經營主體資格、前置審批、食品質量安全“產地準出”、“市場準入”食品有效期等方面的監管取得成效。

  2、加大食品源頭污染,添加劑使用和過期變質食品專項整治力度。對8戶農家樂,鹵菜加工4戶、餐飲業16戶,3所學校進行監管檢查,在檢查中發現1戶衛生許可證未年檢,9戶未辦理衛生許可證,我們立即通知市管所、衛生院,督促食品加工戶辦理衛生許可證,取得合法經營,對食品添加劑使用嚴格按標準操作,嚴禁使用敵敵畏,苯醇、非食品物和過期變質食品,如發現立即停止食品加工,依法追究責任。

  3、對生豬屠宰戶嚴格實行檢疫檢驗,建立健全各項管理制度。建立工作臺帳,對屠宰全過程進行跟蹤監督,使廣大群眾吃上放心肉,嚴格實行查證。驗據、檢疫、檢驗制度,各盡其責,對違反食品安全的屠宰戶堅決查處到底,給予重罰,由于管理到位,目前未發現一例有病疫進入市場。

  4、強力推行無公害蔬菜生產操作技術規程,嚴格執行蔬菜使用農藥管理規定。禁止使用高毒有機磷農藥,宣傳禁藥的危害性與危險性,使放心蔬菜讓廣大人民群眾吃的放心。鎮3所學校嚴格按照閬中市學校食品安全管理的基本要求操作執行,并實行事故報告制度,制定緊急預案,完善一系列的食品安全管理制度,做好食品生產加工、銷售、庫存環節監管和校園內小賣部進貨渠道管理,申請鎮政府會同相關執法部門對校園外的小吃部、小賣部進行集中整治,取締4家無衛生許可證和營業執照的小吃部,責令3家小賣部立即辦理衛生許可證,通過整治,保證師生飲食安全。

食品安全專項整治方案【篇3】

  一、指導思想

  堅持以科學發展觀為指導,認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,學習宣傳《省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》,以維護學校食品安全為出發點,以打非治違為抓手,嚴厲打擊違法犯罪行為,以提升監管工作有效性為著力點,全面提高食品安全監管水平,確保學生飲食衛生健康安全。

  二、工作目標

  通過學校食品安全專項整治行動,進一步完善健全學校食堂管理規章制度,規范學校食堂、小攤點操作流程,源頭治理食品安全隱患,最大限度減少和杜絕學生食物中毒事件的發生,維護良好的教育教學秩序。

  三、整治重點

  此次學校食品安全專項整治行動,要從建章立制入手,使學校食堂飲食安全達到規范化、標準化、科學化,源頭上消除食品安全隱患,重點整治以下三個方面:

  (一)組織機構建設情況。學校食堂是否獲取餐飲服務許可證;是否成立食品安全工作領導小組,并明確責任部門、責任人負責食品安全工作;是否逐級簽訂食品安全責任書并列入目標責任制考核;否建立責任追究制度;是否召開會議進行安排部署學校食品安全工作,是否定期進行食品安全檢查。

 。ǘ⿲W校食堂內部管理。

  1、原料采購。食品原料采購索證索票、進貨查驗、出入庫記錄和臺賬制度落實情況,特別是采購畜、禽動物肉類,是否要求索取有效的動物檢疫合格證明,是否采購來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的畜、禽動物肉類及其制品。

  2、人員健康。所有從業人員是否持有效健康證明上崗,是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。

  3、學校食堂加工制作。食品加工操作、環境衛生是否符合規定;在加工經營場所外設立圈養的活禽畜類動物、宰殺場所的,是否距離加工經營場所25米以上;加工制作食品特別是禽畜類動物肉類、四季豆等食品時是否燒熟;冷葷涼菜制作是否做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏;餐用具清洗消毒是否規范;食品、加工用具是否生熟分開,是否有效防止交叉污染;食品成品留樣品種是否全、數量是否足,留樣用具是否符合要求,留樣存放處所及時間是否達到規定要求,有無留樣記錄。

  4、學校食堂明廚亮灶。檢查食堂是否安裝視頻監控設施,實行明廚亮灶;成品、半成品加工是否符合操作規程;液化汽鑵是否室外存放與操作儲存間分離。

  5、主、副食品是否按照有關規定分別儲存,實行架子化、箱子化;防蠅、防鼠措施是否有效。

  6、學校食堂小攤點。依據《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》檢查其經營項目與場地是否相適應;環境條件是否符合衛生標準和要求;各類證件、設備是否齊全。

  7、學校自備井、水塔、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準等。

  8、學校小賣部出售的食品是否符合有關規定,是否存在三無(無生產日期、無合格證、無生產廠名稱)及超過保質期限食品等。

  9、學校周邊、門口是否落實安全保障措施,是否到位;學校門口100內是否有小攤點。

  10、學區中心校和學校對職責范圍內管理的食品生產經營單位(個人)底數清楚,建立臺賬;學校是否建立食品安全隱患排查整改臺賬。

 。ㄈ┬麄髋嘤柟ぷ。各學區中心校和學校要制定安全宣傳培訓工作方案,定期對職責范圍內管理的食品生產經營單位負責人、從業人員食品安全專業集中培訓并廣泛宣傳食品安全知識。

  四、方法步驟

  專項整治行動采取學校自查、學區中心校普查和縣教育局督查的形式進行,分四個階段實施。

  (一)學校自查階段(6月1日至6月15日)。各學區中心校和學校研究制定具體實施方案,細化整治重點任務,明確分工、落實責任、對整治行動作出部署和安排,認真組織開展食品安全自查和整改工作,尤其是要結合夏季食品安全工作特點,加大對薄弱環節和重點區域的安全隱患排查力度,有針對性的開展食品安全專項整治工作。

 。ǘ┮幏陡脑祀A段(6月16至7月31日)。各學區中心校和學校要針對專項整治行動中發現的問題,建立臺賬,制定整改方案規范制度建設,落實規章制度,消除隱患,徹底整改。通過硬軟件升級改造和優化環境,提高學校食堂服務保障水平。

 。ㄈ┣謇聿樘庪A段(8月至9月)。在專項整治行動期間,教育局將聯合食品藥品監督管理部門對學校食堂、集體用餐配送單位、學校周邊學生食品經營業戶等進行集中檢查。對自查不全面、整改不徹底、存在重大飲食安全隱患的學校、幼兒園將予以系統內通報批評,對檢查中發現的問題要求學校限期整改。

  (四)總結提高階段(10月)。各學區中心校和學校要認真總結經驗做法,查找工作中存在的不足,研究建立長效排查整治機制,鞏固、深化工作成果,形成工作報告。

  五、組織保障

 。ㄒ唬┘訌婎I導,明確責任。各學區中心校和學校要成立食品安全專項整治工作領導小組,切實加強組織領導,定期分析學校飲食衛生安全形勢,根據季節特點,研究制定行之有效工作方案。嚴格落實目標責任制和責任追究制,提高認識,認真組織,精心安排,確保食品安全專項整治行動落到實處。

  (二)加大宣傳,營造氛圍。各學區中心校和學校要組織開展食品安全宣傳教育活動,加強新修定的《中華人民共和國食品安全法》及新出臺的《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》宣傳力度,利用發傳單、掛橫幅、家長會、健康教育課、專題講座、班隊活動、廣播、宣傳欄等多種形式,在廣大師生中深入開展食品安全知識宣傳教育,提高廣大師生的自我保護意識和能力,牢固樹立健康飲食觀念。

  (三)強化督查,確保實效。為確保學校食品安全專項整治工作抓出實效,各學區中心校和學校要認真總結分析目前學校飲食安全現狀和管理情況,積極改善學校食堂硬件條件和環境衛生,確保學校飲食安全管理上水平。

  5月31日前,各學區中心校、中學、縣直校(園)具體實施方案報教育局安穩辦,并于10月10日前報專項整治工作總結。

食品安全專項整治方案【篇4】

  為加強暑期食品安全監管工作,確保人民群眾飲食安全,6月5日,邯鄲市市場監管局召開專題會議,決定自即日起,在全市范圍內開展為期4個月的雷霆20xx暑期食品安全專項整治行動。

  本次行動分為動員部署、集中整改和鞏固總結三個階段。堅持打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效的原則,在食品生產環節,以肉制品、乳制品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等為重點,全面排查安全隱患,嚴厲查處生產不合格產品和超范圍、超限量使用食品添加劑,使用非食品添加物質生產加工食品等行為;全面提升大名香油、雞澤辣椒制品和膨化食品、武安熏肉、廣平掛面和永年淀粉制品5大食品生產集中區質量安全保障能力;深入推進小作坊登記工作,規范加工行為,嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。在食品流通環節,開展食品銷售主體資格大檢查,嚴把市場準入關,加大無證、無備案卡食品經營行為查處力度;加大對重點領域和重點品種監督檢查,以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村(城中村)食雜店、小攤點、學校周邊經營者、貯存服務提供者(冷庫)等為重點部位,以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面制品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種,堅持問題導向,加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治,對不按食品標注的貯存條件銷售食品的行為,依法嚴肅處理;持續加大山寨食品的執法辦案力度,對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、三無、虛假宣傳等違法行為嚴打重處。在餐飲服務環節,以學校(含幼托機構)食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區、旅游景區餐飲等為重點單位,以集體聚餐(紅白喜事、旅游團餐、會議培訓接待等)、農村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所,強化監督檢查和監督抽檢,發現安全薄弱環節和突出問題,責令整改到位,對嚴重違法違規行為和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處,對整改后仍不合格的堅決取締,依法吊銷其證照。在食用農產品銷售環節,以食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等為重點場所,以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者為重點對象,加強監督檢查,嚴厲打擊采購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為,保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行為高壓嚴打態勢。

  堅持五個一批,著力發現一批食品安全隱患,著力解決一批重點難點問題,著力端掉一批食品生產經營黑窩點,著力查處一批違法違規案件,以雷霆之勢嚴查重處一批食品安全大案要案,進一步規范食品生產經營行為,確保暑期食品達到安全標準,不斷構建食品安全全鏈條追溯體系,全面凈化食品市場環境,確保暑期食品安全零事故。

食品安全專項整治方案【篇5】

  一、組織領導

  為切實加大領導力度,鎮成立食品安全專項整治工作領導小組,由鎮長任組長,副鎮長任副組長,工作人員,領導小組下設辦公室于鎮食安辦,由任辦公室主任,具體負責整個安全檢查工作。此次檢查抽調食安辦、衛生院、安辦、綜治辦、工商所、派出所等部門組成檢查組,扎實抓好學校及周邊各環節的食品安全檢查,消除安全隱患。各單位要高度重視,積極配合,確保檢查工作取得實效,確保學校生命健康安全。

  二、檢查對象及內容

  (一)檢查對象:轄區內學校、幼兒園的食堂、小賣部以及校園周邊的小餐飲、小商店、小超市、小作坊及流動攤販。

 。ǘz查內容:

  1、學校在食品安全方面的組織制度建設、管理制度落實、日常監管等方面的情況。

  2、學校食堂環境、設置、布局以及清洗消毒等方面是否符合相關要求。

  3、學校食堂餐飲服務許可及從業人員健康管理情況。

  4、學校食堂食品原料采購索票索證、臺賬制度的落實情況。結合地溝油專項整治工作對食用油的采購、使用情況進行檢查。

  5、學校食堂食品原料的儲存是否符合衛生要求,冷藏設施的運轉情況,食品加工制作管理是否規范,是否建立并落實食品留樣備查制度。

  6、結合嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動,嚴格檢查使用食品添加劑情況:是否符合相關標準,是否做到專柜存放,是否專人負責、專門臺賬。

  7、學校小賣部是否持證經營,經營場所衛生條件和狀況是否符合要求,是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度,是否銷售腐爛變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。

  8、學校周邊餐飲店是否持證經營,加工場所衛生條件以及食品質量是否符合標準要求。

  9、學校周邊小商店是否持證經營,是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度,是否銷售腐敗變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。

  三、工作要求

  (一)高度重視,加強領導。春季是食物中毒的多發季節,食品安全形勢嚴峻,預防工作刻不容緩。各單位要從保障師生身體健康和生命安全,保證學校正常教學秩序,構建和諧社會的高度,充分認識這項工作的重要性、緊迫性和必要性,切實開展好此次聯合檢查,嚴格要求,對發現的問題督促整改到位,及時消除安全隱患。

 。ǘ┟鞔_責任,認真檢查。學校要認真做好迎檢準備工作,并以此為契機,推動轄區內,特別是學校及學校周邊食品安全專項整治工作。檢查組在檢查中要認真負責,不走過場,善于發現問題并提出有針對性的意見和建議,對檢查中發現的問題要及時查處,確保學校食品安全。

食品安全專項整治方案【篇6】

  一、指導思想

  做好幼兒園食品衛生安全工作,減少群體性食物中毒事件的發生,保障師幼的身體健康和生命安全,幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發,在加強幼兒園常規管理的同時,加強對食堂食品衛生工作管理,應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本預案。

  二、成立食物中毒預防應急小組

  幼兒園成立應急領導小組,由幼兒園主要領導任組長、副組長,成員等。具體狀況是:

  組長:王蘭興

  副組長:李娟

  成員:李丹,宋振俠,陳支俠,王秀玲

  三、可能引發師生食物中毒的原因:

  購入的食品存在質量問題;食堂工作人員因操作不當引起食物變質、不貼合食用要求;及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

  四、師生食物中毒事故的預防措施

  1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理,嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度,落實有效措施,職責到人,投入足量經費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。

  2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓、教育工作,嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進行體格檢查,做到持證上崗。

  3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關,杜絕不潔、變質及三無產品流入學校;規范食品加工、操作程序,做到燒熟煮透,加工好的食品及時放入密封間;嚴格生熟食品的管理,防止熟食二次污染;做好食物留樣工作,留樣食品務必按規定保留48小時;嚴格操作環節中的消毒工作,消毒方法得當、時間保證。

  4、保障師生飲用水源,師生飲用水要有專人管理,存放環境整潔,加強日常檢查,一旦發現變質,立即停用;飲水機要定期消毒,供水商要求證照齊全。

  5、用心開展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物,培養良好的飲食衛生習慣。

  五、師生食物中毒事故的應急處理程序

  1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時向區教辦及衛生監督部門報告。

  2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理,并根據狀況,制定工作方案,落實人員分工。

  3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專項登記工作,其資料包括:班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理狀況等,并用心協助衛生監督部門做好調查工作,以利于有關部門采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件,應立即向公安部門報案。

  4、用心做好中毒師生的就醫陪護工作,及時聯系幼兒家長,如實向幼兒家長闡述事故經過,并認真做好幼兒家長的工作,爭取家長的配合、諒解。

  5、保護現場、保留樣品。保護好現場和可疑食物,吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,對病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便衛生部門采樣檢驗,為確定食物中毒帶給可靠的狀況。與保險公司取得聯系,認真做好理賠工作。

  6.在查明狀況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明狀況后,對確定的引起食物中毒的食品,應按規定進行處理。

  7、聯系保險等部門及時做好事故的善后處理工作,對有關職責人按規定作來源理。

食品安全專項整治方案【篇7】

  為切實做好暑期食品安全工作,嚴防食品安全事故發生,全力保障人民群眾飲食消費安全,邯鄲市邯山區市場監督管理局自6月12日至9月30日,在全區范圍內開展雷霆20xx暑期食品安全專項整治行動。

  1.在食品生產環節

  以肉制品、乳制品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等為重點,重點排查食品企業規章制度建立落實、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員健康管理、原材料及成品倉儲、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患,嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件,超范圍、超限量使用食品添加劑,使用非食品添加物質生產加工食品等行為;深入推進小作坊登記工作,加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的監督檢查,督促小作坊業主按照有關法律法規及規章的要求,規范生產加工行為,嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。

  2.在食品流通環節

  開展食品銷售主體資格大檢查,嚴把市場準入關,加大無證、無備案卡食品經營行為查處力度;加大對重點領域和重點品種監督檢查,以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村(城中村)食雜店、小攤點、學校周邊經營者、貯存服務提供者(冷庫)等為重點部位,以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面制品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等為重點品種,堅持問題導向,加大抽檢力度;深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治,對不按食品標注的貯存條件銷售食品的行為,依法嚴肅處理;持續加大山寨食品的執法辦案力度,對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、三無、虛假宣傳等違法行為嚴打重處。

  3.在餐飲服務環節

  結合正在開展的面制品鋁超標問題專項整治和20xx年校園食品質量安全水平提升行動,加強對餐飲環節的監督檢查和監督抽驗,提升餐飲服務經營者的食品安全意識,落實食品安全主體責任。以學校(含幼托機構)食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區、旅游景區餐飲等為重點單位,以集體聚餐(紅白喜事、旅游團餐、會議培訓接待等)、農村家庭自辦宴席等人員較多活動為重點場所,重點強化監督檢查和監督抽檢,發現安全薄弱環節和突出問題,責令整改到位,對嚴重違法違規行為和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處,對整改后仍不合格的堅決取締,依法吊銷其證照。

  4.在食用農產品銷售環節

  以食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等為重點場所,以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者為重點對象,加強監督檢查,嚴厲打擊采購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行為,保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行為高壓嚴打態勢。

  本次行動堅持打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效的原則,著力發現一批食品安全隱患,著力解決一批重點難點問題,著力端掉一批食品生產經營黑窩點,著力查處一批違法違規典型案件,進一步規范食品生產經營行為,增強食品生產經營者的食品安全意識和自律意識,確保暑期供應的食品達到安全標準,餐飲服務達到安全衛生要求,不斷構建食品安全全鏈條追溯體系,全面凈化食品市場環境,實現暑期食品安全零事故。

食品安全專項整治方案【篇8】

  為認真貫徹實施《食品安全法》,保障廣大師生的飲食安全,根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監食[xx]160號、《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》(國食藥監食[xx]193號)和河北省《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》(冀食藥監食[20xx]51號),市藥監局及市教育局聯合下發的'《關于印發xx市20xx年學校(托幼機構)食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求,結合我縣實際,制定本工作方案。

  一、整治范圍

  xx縣轄區內的所有職業學校、中、小學和托幼機構食堂(以下簡稱學校食堂)。

  二、整治目標

  通過對我縣學校食堂食品安全整治,進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,配備專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,提高食品安全設施配置水平,規范食堂加工制作行為,從源頭上預防食物中毒事件發生,使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。

  三、整治內容及措施

 。ㄒ唬⿲W校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學校食堂組織制度是否健全,是否建立校長(負責人)負責制,是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,學校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度,對食堂是否有管理方面的規定和要求。

  (二)餐飲服務許可證持有情況。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經營問題;對新開辦的食堂,要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可,對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂,一律不發《餐飲服務許可證》;對因許可條件發生變化,未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的,責令其及時辦理;對未經許可從事餐飲經營的,嚴格依法進行查處。

 。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規定》要求。大眾食品采購是否相對定點,有無采購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。

  (四)督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》。重點檢查是否違規加工制作冷葷涼菜、違規加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

 。ㄎ澹┘庸鏊斑^程衛生情況。認真核查學校食堂內外環境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;通風和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標識明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否燒熟煮透,學生餐菜譜設置能否避免風險菜,是否按規定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉,能否保持冷藏設施定期清理;是否配備有效消毒設施和保潔設施;衛生清掃工具是否有專用存放場所。

 。⿵臉I人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康合格證明;是否明白應知應會崗位衛生知識;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

  (七)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》,是否達到“五!保▽5瓴少彙9翊娣、專人負責、專用工具、專用臺賬)要求。

  四、時間安排

  本次專項整治從20xx年4月至6月底,具體時間安排如下:

 。ㄒ唬┳圆殡A段(4月—4月底)

  各級各類學校要認真進行自查,要按照整治方案要求,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環節,并認真進行整改。

 。ǘ┱碾A段(5月—5月底)

  教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導,監督整改突出問題,落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的學校,要進行重點檢查。

  (三)檢查階段(6月—6月底)

  縣食品藥品監督管理局和教育局將組成聯合檢查組,對各有關學校整治情況進行抽查。

  五、工作要求

 。ㄒ唬┘訌娊M織領導,確保工作落實。教育局、食品藥品監督管理局要高度重視食堂食品安全工作,加強組織領導,把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合,把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實效。

 。ǘ┙㈤L效機制,鞏固整治效果。食品藥品監督管理局食化所、教育局各有關股室要密切配合,要根據本次整治的要求,全面推進餐飲服務食品安全量化分級管理,年底前全部完成學校食堂量化等級評定工作,使學校食堂從采購、加工、個人衛生到食品銷售提高到一個新臺階。

 。ㄈ╅_展教育培訓,提高安全意識。教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所,要加強對學校食堂食品安全培訓,認真組織學習《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全常識,督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。

  (四)加強檢查督導,嚴查違法行為。食品藥品監督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規的規定,將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患,積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案,提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關。認真開展全面排查。各監督員要按照監管區域,組織對轄區各類學校食堂(尤其是農村學校食堂和承包食堂)進行全面排查,認真查找薄弱環節,及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任,確保整治工作抓實抓細,抓出成效。

 。ㄎ澹┳龊脵z查總結,及時上報信息。各學校于4月底將《學校食堂食品安全專項整治自查表》(附件1)報送到縣食品藥品監督管理局食品稽查股。



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